Entrecote με σάλτσα μανιταριών

1. Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα βαθύ πιάτο. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Βάλτε το κρέας μέσα και ταΐστε τα υλικά του ωαρίου όμορφα.
2. Στη συνέχεια το σκεπάζετε και το αφήνετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μπορείτε επίσης να το κάνετε για μια νύχτα.
3. Ψιλοκόβουμε πολύ τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε κατάλληλο τηγάνι και ζεστάνετε καλά.
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Ανεβάστε τη σόμπα λίγο ψηλότερα. Προσθέστε το μανιτάρι.
5. Το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά γιατί το ψήνουμε σε δυνατή για να μην βγάλουν τα μανιτάρια το ζουμί τους και καραμελώσουν καλά.
6. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε θυμάρι στα μανιτάρια που αλλάζουν χρώμα. Επαναφέρετε τον χρυσό σε χαμηλή θερμοκρασία (Μην κόψετε την κρέμα) και προσθέστε την κρέμα. Όταν πάρει λίγο πηχτή συνοχή, αλατίζουμε και αποσύρουμε από την εστία.
7. Πριν τηγανίσετε το κρέας, φροντίστε να το βγάλετε από το ψυγείο μισή ώρα πριν. Εάν βάλετε κρύο κρέας σε ένα τηγάνι, το κρέας θα συρρικνωθεί και θα γίνει σκληρό.
8. Για να τηγανίσετε το κρέας, ζεστάνετε καλά το τηγάνι, προτείνω ένα αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το βάζουμε στο τηγάνι. Όταν έρθει ο ήχος του γρατσουνιού, θα ξέρετε ότι είναι στη σωστή θερμοκρασία.
9. Κλείστε και τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά χωρίς να το γυρίσετε. Ξαναβάζω στο τηγάνι το κρέας που σφραγίστηκε ένα ένα και πρόσθεσα το βούτυρο και το σκόρδο που χρησιμοποιήσαμε στη μαρινάδα.
10. Περιχύστε το λιωμένο βούτυρο πάνω από το κρέας με τη βοήθεια ενός κουταλιού για να πάρετε ένα πολύ νόστιμο κρέας. Βάλτε το τηγανητό κρέας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
11. Το περιχύνουμε με τη σάλτσα μανιταριών και φτιάχνουμε ζυμαρικά, ρύζι ή πουρέ πατάτας. Καλή όρεξη.

Συνταγή Entrecote με σάλτσα μανιταριών με φωτογραφία