Συνταγή για γεμιστές αγκινάρες

Οι αγκινάρες πλένονται και βράζονται σε βαθιά κατσαρόλα. Ελέγχεται από καιρό σε καιρό βυθίζοντας το πιρούνι. Καλύτερα να μην το βράσετε πολύ γιατί μπορεί να χαλάσει. Οι βρασμένες αγκινάρες αφήνονται να κρυώσουν στραγγίζοντας το νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ένα κουτάκι γαρνιτούρας τοποθετείται πάνω στο ψητό κρεμμύδι. Αφού ανακατέψουμε λίγο, προστίθεται άνηθος και αλάτι κοντά στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύονται λίγο ακόμα και αφαιρούνται από τη φωτιά.
Τοποθετήστε τις αγκινάρες σε ένα φαρδύ δίσκο. Το βάζουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού από μέσα με το έτοιμο συνοδευτικό. Σερβίρετε με μια στύψιμο λεμονιού από πάνω. Καλή όρεξη ????