Σιίρτ Αραβικά Γεμιστά

1. Πρώτα από όλα βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 1 ποτήρι σουμάκ, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό και το ανακατεύουμε. Και το αφήνουμε στην άκρη για να του δώσουμε ξινίλα.
2. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, την πιπεριά, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι για τη γέμιση.
3. Και το βάζουμε σε μεγάλο δίσκο. Στο ταψί βάζουμε και το κρέας μας.
4. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας και το λάδι. Το παίρνουμε στην άκρη.
5. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια.
6. Κόβουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια στη μέση και τα κουφώνουμε.
7. Ανοίγουμε το εσωτερικό της πιπεριάς.
8. Πλένουμε και προσθέτουμε το τελευταίο μας ρύζι στο εσωτερικό μας γουδί.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 ποτήρι από το νερό σερβιρίσματος στο εσωτερικό γουδί. Και ανακατεύουμε. Κόβουμε 1-2 ντομάτες για να καλύψουμε τη γέμιση μας.
10. Γεμίζουμε τη γέμιση μας και τη σκεπάζουμε με ντομάτες και την αραδιάζουμε οριζόντια στην κατσαρόλα μας.
11. Όταν γίνει η γέμιση τυλίγουμε τα φύλλα μας και τα αραδιάζουμε από πάνω.
12. Τυλίγουμε τα φύλλα μας μέχρι να φύγει όλο μας το γουδί.
13. Αφού τελειώσουμε τη γέμισή μας, αλατίζουμε, 1 ποτήρι χυμό σουμάκ και 1 ποτήρι λάδι στη γέμιση μας.
14. Προσθέστε αρκετό βρασμένο νερό για να το σκεπάσει ελαφρά.
15. Σκεπάζουμε ένα πιάτο πάνω στη γέμιση για να μην χαλάσουν τα τυλιχτά. Και το πηγαίνουμε στη σόμπα. Αφού βράσει σε δυνατή φωτιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
16. Θα ψηθεί κατά μέσο όρο σε 35-40 λεπτά.
17. Αφού ελέγξουμε αν έχουν ψηθεί τα τυλιχτά από πάνω, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 25-30 λεπτά με κλειστό καπάκι. Και έτοιμο για σερβίρισμα ❤️Σημείωση: αν τα φύλλα σας είναι αλμυρά, προσθέστε ελεγχόμενα αλάτι στη γέμιση. Διαφορετικά θα είναι πολύ αλμυρό

Αραβική συνταγή γεμιστή σε στυλ Siirt με φωτογραφία