Ξινόκεφτες μελιτζάνας (ανήκουν στην περιοχή Ελαζίγ)

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια, σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το σιμιγδάλι και το πλιγούρι και προσθέτουμε το ζεστό νερό.
2. Περιμένουμε 10 λεπτά να φουσκώσει το πλιγούρι και να κρυώσει με κλειστό καπάκι.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ασπράδι, το αλεύρι και το αλάτι, το ανακατεύουμε, παίρνουμε λίγο νερό στα χέρια μας και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
4. Κολλάμε μεταξύ μας και παίρνουμε μια ζύμη σαν τσίχλα.
5. Κόβουμε λίγα μεγάλα κομμάτια ρεβίθια και τα τυλίγουμε στις παλάμες μας.
6. Αυτό το κάνουμε μέχρι να φύγει όλη η ζύμη.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό λάδι στο τηγάνι.
8. Παίρνουμε βρώσιμα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές και τα τηγανίζουμε.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τηγανίζουμε.
10. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε 1 ντομάτα, τη ψήνουμε καλά, προσθέτουμε τον ξερό βασιλικό.
11. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες που τις κόψαμε σε μικρά κομμάτια, τις ψήνουμε λίγο και προσθέτουμε το νερό, μην ξεχάσουμε να προσθέσουμε το νερό σύμφωνα με τους κεφτέδες.
12. Όταν αρχίσει να κοχλάζει το νερό, ρίχνουμε το λεμόνι αλάτι και τα κεφτεδάκια.
13. Αφού βράσουμε τα κεφτεδάκια για 1 φορά, σβήνουμε τη φωτιά.
14. Μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε το αλάτι λεμονιού ανάλογα με την επιθυμία σας, εξαρτάται από εσάς, έχει πολύ νόστιμη γεύση, σας προτείνω να το δοκιμάσετε.

Ξινοκεφτέδες με μελιτζάνα (Περιοχή Ελαζίγ) Συνταγή με φωτογραφία