Ξηρά γεμιστά (Ξινή)

1. Πλένουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 30 λεπτά. Τρίβουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα. Ετοιμάζουμε το εσωτερικό ανακατεύοντας όλα τα υλικά.
2. Συμπληρώστε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες που έχετε βράσει και κρυώσει (λαμβάνοντας υπόψη το μερίδιο διογκώσεως του ρυζιού και του πλιγούρι). Κλείστε το καπάκι της γέμισης ή το πορσελάνινο πιάτο στα γεμιστά που παρατάξατε. Προσθέστε λίγο λιγότερο νερό στη γέμιση σας.
3. Μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά, πρώτα στη φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά.
4. Στο σερβίρισμα ρίχνουμε στο ζεστό βούτυρο πιπέρι τσίλι και δυόσμο και προσθέτουμε στη γέμιση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι με σκόρδο, αν θέλετε.

Σημείωση: Κοιτάζω τις κουζίνες των φίλων μου που μοιράζονται συνταγές σε διάφορα blog. Πολλοί έχουν ήδη εισαγάγει τη μελιτζάνα στις κουζίνες τους στα μέσα του χειμώνα…

Είμαι αντίθετος.. Είμαι υπέρ του να τρώω κάθε λαχανικό στην ώρα του. Πιστεύω ότι η γεύση δεν είναι αρκετά ικανοποιητική. Το ακίνητο θερμοκηπίου, εξάλλου, είναι ακριβό…

Στην Çukurova φτιάχνουμε γεμιστές μελιτζάνες με κρέας και ελαιόλαδο την εποχή τους, μερικές από τις οποίες έχουν μέγεθος αυγού. Είναι αδύνατο να το δεις στους πάγκους το χειμώνα.

Μελιτζάνα γεμιστή με κρέας