Κρεμώδες κέικ σταφίδας που θα μοιάζει με κέικ βουτύρου

1. Πρώτα από όλα, πάρουμε το αυγό και μια πρέζα αλάτι στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη και χτυπάμε για λίγα λεπτά ακόμα.
2. Προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού και την κρέμα λεμονιού στην κρέμα μας, την χτυπάμε σιγά σιγά και προσθέτουμε το αλεύρι μας κοσκινίζοντας το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
3. Ανακατεύουμε τα σταφύλια μας με το αλεύρι, κοσκινίζουμε από το σουρωτήρι, παίρνουμε όλο το αλεύρι, προσθέτουμε τα σταφύλια μας στο μείγμα του κέικ μας, τα ανακατεύουμε σιγά σιγά με μια σπάτουλα και τα αδειάζουμε στη λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ μας.
4. Ο φούρνος μου ψήθηκε σε 50 λεπτά στους 160 βαθμούς με ανάποδη ρύθμιση, ο φούρνος του καθενός μπορεί να είναι διαφορετικός, έχετε τον έλεγχο, μπορείτε να κόψετε και να σερβίρετε το ψημένο κέικ μας όταν κρυώσει.

Σημείωση: Ας φροντίσουμε όλα τα υλικά μας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αντί για ξύσμα λεμονιού χρησιμοποίησα μια κουταλιά της σούπας κρέμα λεμονιού, αν δεν την έχετε δεν μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε.

Συνταγή κρεμώδους κέικ σταφίδας με φωτογραφία