Πώς να φτιάξετε γεμιστό κοτόπουλο με γεμιστό ρύζι στο φούρνο;
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το λιώνουμε. Προσθέτουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ελαφρώς ροζ χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 φλιτζάνι ρύζι για το ρύζι και 3 κουταλιές της σούπας σταφίδες και τηγανίστε για άλλα 1-2 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι νερό στο γεμιστό ρύζι που έχετε ετοιμάσει. Ανακατεύουμε 1-2 φορές και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας. Μαγειρέψτε σε μέτρια σύσταση μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αφού ψηθεί το ρύζι, το κατεβάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια γεμίζουμε το γεμιστό ρύζι μέσα στο κοτόπουλο όπως στις φωτογραφίες. Αφού γεμίσουμε, ράβουμε το ανοιχτό μέρος του κοτόπουλου με τη βοήθεια μιας βελόνας και κλωστή.
Βάλτε το γεμιστό κοτόπουλο με ρύζι που ετοιμάσατε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε νερό μέχρι να βγει ελαφρά. Βάλτε μια φέτα λεμόνι στο ζωμό για να μυρίσει το κοτόπουλο καθώς ψήνεται. Αλατίζουμε και ψήνουμε καλά το γεμιστό κοτόπουλο. Μετά από συγκεκριμένο χρόνο αναποδογυρίζουμε σιγά σιγά το κοτόπουλο και το αφήνουμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Παίρνετε απαλά το μαγειρεμένο γεμιστό κοτόπουλο με ρύζι και το βάζετε σε ένα ταψί. Από την άλλη, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά. Απλώστε το μείγμα ντοματοπελτέ που ετοιμάσατε σε όλο το κοτόπουλο. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Μαγειρέψτε το γεμιστό κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει.
