Κεφτεδάκια λαχανικών στο φούρνο

1. Ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια μας, τα πλάθουμε και τα ακουμπάμε στο ψυγείο.
2. Βάζουμε τα λαχανικά μας στο ταψί, βάζουμε τους κεφτέδες μας ανάμεσα στις πατάτες, ετοιμάζουμε μια πικάντικη λαδερή σάλτσα με πελτέ ντομάτας και την περιχύνουμε.
3. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, χρησιμοποίησα λαδόκολλα στο πλάι που ακουμπάει άλλα φαγητά.
4. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Καλή όρεξη.

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών φούρνου με φωτογραφία