Γεμιστή Αποξηραμένη Μελιτζάνα

Οι αποξηραμένες μελιτζάνες βράζονται με ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν (μη λιώσουν πολύ γιατί μπορεί να σπασθούν κατά το μαγείρεμα). Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τσιγαρίζονται σε ελαιόλαδο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και τηγανίστε για μισό λεπτό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μισό ποτήρι ζεστό νερό σε αυτό. Στην μικρότερη κουζίνα, διασφαλίζεται ότι το ρύζι απορροφά το νερό του στη χαμηλότερη φωτιά. Σβήνουμε τον πάτο της εστίας και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύοντας μία φορά. Το στόμα κλείνεται και αφήνεται να κρυώσει λίγο. Οι μελιτζάνες γεμίζονται με 1,5 κουταλάκι γέμιση (μπορεί να είναι λίγο περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το μέγεθος των μελιτζάνες), αρκεί να αφήσουμε τις μελιτζάνες μισογεμάτες. Η μελιτζάνα στρώνεται στο πλάι στα χέρια μας και ισιώνουμε λίγο πιέζοντάς την με τα χέρια μας. Τοποθετείται στην κατσαρόλα στρώνοντάς το στο πλάι, αλλά πρέπει να τακτοποιήσετε το στόμιο της κάθε μελιτζάνας έτσι ώστε να είναι κάτω από την άλλη μελιτζάνα, διαφορετικά θα βγουν τα εσωτερικά της. Όταν τελειώσουν όλες οι μελιτζάνες, σκεπάζεται ένα πιάτο, στύβονται τα λεμόνια και προσθέτονται σε αυτό και ρίχνουμε αρκετό νερό στο πιάτο. Και πάλι, κατά προτίμηση στην πιο μικρή εστία, κατά προτίμηση ψήνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει το νερό του. Καλή όρεξη:)

Συνταγή γεμιστή ξερή μελιτζάνα με φωτογραφία